Cacao

  • Côte d’Ivoire, des géants du chocolat s’associent pour rendre la production de cacao plus durable

    La Côte d’Ivoire est le premier producteur mondial de cacao, mais son agriculture a entraîné une déforestation massive. Afin d’éviter de perdre tout son couvert forestier d’ici 2034, le pays explore de nouveaux moyens de suivre la production de cacao et de développer des agroforêts. Face à la perspective de perdre toutes ses forêts, la Côte d’Ivoire s’est associée à…

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  • 10 premiers pays producteurs de cacao

    Le cacao est originaire d’Amérique centrale il y a plus de 5000 ans, mais sa popularité et sa production se sont répandues dans le monde entier. Nous regardons les nations qui dominent le monde dans la production de cacao. Le chocolat signifie beaucoup de choses pour différentes personnes: ce peut être un traitement spécial, un plaisir coupable ou une délicatesse…

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  • Histoire du chocolat: Le chocolat dans les colonies américaines

    En 2009, Mars Incorporated a célébré la publication de Chocolate: History, Culture and Heritage. Le livre était le point culminant de dix années de recherche collaborative avec UC Davis, qui ont enquêté sur les débuts du chocolat dans les Amériques. Plus de 200 archives, bibliothèques, musées et collections privées ont été visités par 115 chercheurs du monde entier pour produire…

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  • Le Cacaoyer

    Le cacao (Theobroma cacao), également appelé cacao, est un arbre tropical à feuilles persistantes (famille des Malvacées) cultivé pour ses graines comestibles, dont le nom scientifique signifie «nourriture des dieux» en grec. Originaire de forêts tropicales des basses terres des bassins fluviaux de l’Amazone et de l’Orénoque, le cacao est cultivé commercialement sous les tropiques du Nouveau Monde, ainsi qu’en…

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  • La culture du Cacao

    Les fèves de cacao sont le produit du cacaoyer. L’origine du cacaoyer est en litige. Certains disent qu’il est originaire du bassin amazonien du Brésil, d’autres le situent dans la vallée de l’Orénoque au Venezuela, tandis que d’autres affirment qu’il est originaire d’Amérique centrale. Nous savons tous que, partout où il habite, le cacoa est une plante tropicale qui ne…

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  • Histoire du Cacao

    La découverte du cacao par les Olmèques Les historiens pensent que les Olmèques ont découvert pour la première fois que le fruit de cacao était comestible en observant des rats le mangeant avec une vigueur gloutonne. Ils ont vite compris que l’arbre produisait un fruit à mille saveurs et presque autant d’usages. Les Olmèques (1500-400 av. J.-C.) ont presque certainement…

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