Bases et préparations
Ganache au chocolat noir
La base de nombreux gâteaux et truffes : une crème veloutée obtenue en versant de la crème chaude sur du chocolat.
- Préparation10 min
- Portions6
- DifficultéFacile
- Cacao65 %
Portions
Ingrédients
Préparation
Porter la crème à frémissement.
Verser la crème sur le chocolat haché et laisser reposer une minute.
Mélanger doucement du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir une crème lisse.
Incorporer le beurre. Laisser refroidir avant d’utiliser.
Astuces
Pour des truffes, laissez-la figer au réfrigérateur 2 heures, puis roulez-la dans du cacao en poudre.