MonChoco : La Douce Révolution du Chocolat Cru et Éthique en Côte d’Ivoire, par Dana Mroueh

Abidjan, Côte d’Ivoire – Au cœur de la nation leader mondial de la production de cacao, MonChoco se distingue par une approche radicalement naturelle et éthique de la chocolaterie. Fondée par Dana Mroueh, cette entreprise artisanale « de la fève à la tablette » (bean-to-bar) est pionnière en Côte d’Ivoire dans la création de chocolat cru (« raw chocolate ») biologique, mettant en lumière la pureté des arômes du cacao ivoirien tout en maximisant son impact positif sur les communautés locales et l’environnement. MonChoco n’est pas seulement une affaire de goût, c’est une philosophie de vie et de consommation.

La Genèse d’une Vocation : Du Marketing au Cacao Brut

L’histoire de MonChoco est intimement liée au parcours de sa fondatrice, Dana Mroueh. D’origine libano-ivoirienne, Dana a d’abord évolué dans le monde du marketing et de la communication avant de ressentir un appel profond à créer une entreprise ayant un impact plus direct et positif. Passionnée par l’alimentation saine et consciente, et désireuse de valoriser les richesses de son pays d’adoption, la Côte d’Ivoire, elle se tourne vers le cacao.

Elle découvre le concept du chocolat cru, un chocolat dont les fèves sont très peu transformées et chauffées à basse température (généralement en dessous de 42-45°C) afin de préserver au maximum leurs nutriments (antioxydants, minéraux) et la complexité de leurs arômes naturels. C’est une révélation. En 2014-2015, elle fonde MonChoco avec une vision claire : produire un chocolat ivoirien d’exception, non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour la santé, les producteurs et la planète.

La Philosophie « Bean-to-Bar » et le Respect de la Fève

MonChoco incarne une démarche « bean-to-bar » rigoureuse et respectueuse :

• Sourcing Direct et Biologique : Les fèves de cacao sont soigneusement sélectionnées auprès de coopératives de producteurs ivoiriens engagés dans l’agriculture biologique. MonChoco privilégie des relations directes et équitables, assurant une juste rémunération aux cacaoculteurs.
• Transformation Minimale : Le processus de fabrication est conçu pour être le moins invasif possible :
  • Fermentation et Séchage Naturels : Les fèves sont fermentées puis séchées traditionnellement au soleil.
  • Concassage Artisanal : Une des particularités initiales de MonChoco était l’utilisation de techniques de concassage manuelles ou à faible impact, comme des vélos-broyeurs, symbolisant l’approche douce et écologique (bien que les méthodes aient pu évoluer avec la croissance).
  • Pas de Torréfaction Intense : Contrairement au chocolat conventionnel, les fèves ne sont pas torréfiées à haute température, ou seulement très légèrement.
  • Broyage à Basse Température.
• Ingrédients Simples et Purs : Les chocolats MonChoco sont fabriqués avec un minimum d’ingrédients : des fèves de cacao crues, du sucre de canne biologique, et parfois des inclusions naturelles. Ils sont généralement sans lécithine, sans gluten, et souvent sans produits laitiers (options véganes).

Une Gamme de Chocolats Vivants et Authentiques

Les chocolats MonChoco se distinguent par leur texture, souvent moins lisse que celle des chocolats industriels conchés longuement, mais qui révèle le caractère brut et authentique du cacao. Leurs saveurs sont intenses, fruitées, parfois acidulées, reflétant la typicité du terroir ivoirien.

La gamme comprend principalement :

• Tablettes de Chocolat Cru Biologique : Avec différents pourcentages de cacao (souvent à partir de 70%), mettant en avant l’origine des fèves.
• Tablettes aux Inclusions Naturelles : Agrémentées de superaliments ou d’ingrédients locaux comme le gingembre, la noix de coco, les éclats de fèves de cacao crues (nibs), des fruits séchés.
• Poudre de Cacao Cru.
• Beurre de Cacao Cru.

MonChoco a reçu plusieurs distinctions pour la qualité de ses produits, notamment des African Chocolate Awards (maintenant intégrés aux International Chocolate Awards), reconnaissant l’excellence de son approche.

Un Engagement Profond pour la Durabilité et l’Impact Social

L’éthique est au cœur de l’ADN de MonChoco :

• Soutien aux Cacaoculteurs : Au-delà du bio et de l’équitable, MonChoco s’engage à payer des prix supérieurs pour les fèves, contribuant directement à l’amélioration des revenus des familles de producteurs.
• Création d’Emplois Locaux : L’atelier de production à Abidjan emploie du personnel local, souvent avec une attention particulière à l’autonomisation des femmes.
• Respect de l’Environnement :
  • Promotion de l’agroforesterie et de l’agriculture biologique.
  • Utilisation d’emballages écologiques, souvent fabriqués à partir de matériaux recyclés (comme la fibre de cacao) ou recyclables, et imprimés avec des encres végétales.
  • Processus de production à faible consommation d’énergie.
• Sensibilisation et Éducation : Dana Mroueh est une avocate passionnée de la consommation consciente, de la valorisation du cacao africain et de l’entrepreneuriat social.

Position sur le Marché et Rayonnement

MonChoco s’est positionné sur le segment du chocolat artisanal de niche, de haute qualité, biologique et éthique. En Côte d’Ivoire, ses produits sont disponibles dans des épiceries fines, des magasins bio, des concept stores et directement auprès de l’entreprise.

La marque a également développé une présence à l’exportation, ciblant les marchés européens et autres régions sensibles aux produits biologiques, équitables et « bean-to-bar » avec une histoire forte. La reconnaissance internationale via les prix a aidé à asseoir sa réputation.

Défis et Stratégie d’une Entreprise Engagée

Les défis pour une entreprise comme MonChoco incluent :

• L’éducation du consommateur aux spécificités du chocolat cru (texture, goût).
• La gestion des coûts liés à l’approvisionnement biologique et équitable, et aux méthodes de production artisanales, surtout dans un contexte de flambée des prix du cacao (2024-2025).
• La montée en échelle de la production tout en préservant l’intégrité artisanale et les valeurs éthiques.
• La logistique pour l’exportation de produits sensibles à la température.

La stratégie de MonChoco reste fidèle à ses principes fondateurs :

• Maintenir une qualité irréprochable et l’authenticité de ses produits crus et biologiques.
• Renforcer son impact social et environnemental en Côte d’Ivoire.
• Développer sa notoriété et sa distribution sur les marchés de niche à l’international.
• Continuer à innover avec des produits sains et gourmands.

MonChoco : La Pureté du Cacao Ivoirien au Service du Bien-être

MonChoco, sous la direction visionnaire de Dana Mroueh, est bien plus qu’une chocolaterie. C’est un projet qui réconcilie gourmandise, santé, éthique et développement durable. En choisissant de travailler le cacao dans sa forme la plus pure et en s’engageant à créer un impact positif à chaque étape, MonChoco offre une alternative inspirante dans le monde du chocolat. L’entreprise démontre que la Côte d’Ivoire peut non seulement produire les meilleures fèves, mais aussi les transformer en produits finis d’exception qui nourrissent le corps et l’esprit, tout en respectant la terre et ceux qui la cultivent.