Quand les déchets du cacao deviennent de l’or : l’innovation qui peut inspirer la Côte d’Ivoire
Et si les déchets du cacao devenaient une nouvelle richesse pour les pays producteurs ?
C’est exactement ce que démontre une innovation venue du Brésil, où des chercheurs ont réussi à transformer les coques de fèves de cacao — longtemps considérées comme de simples résidus — en un produit gourmet et à forte valeur ajoutée : un miel naturellement parfumé au chocolat.
Une opportunité immense pour la filière ivoirienne
Chaque année, la Côte d’Ivoire produit des millions de tonnes de cacao… et donc des milliers de tonnes de coques issues du décorticage industriel. Aujourd’hui, ces coques sont surtout utilisées comme compost, combustible ou, parfois, simplement jetées.
L’approche brésilienne montre qu’elles peuvent devenir bien plus :
👉 une matière première stratégique pour l’agro-transformation,
👉 une source de revenus complémentaires pour les coopératives,
👉 un levier concret pour l’économie circulaire dans la filière cacao.
Le principe : simple, naturel et durable
Des chercheurs de l’université UNICAMP au Brésil ont découvert que le miel d’abeilles natives pouvait servir de solvant alimentaire naturel pour extraire les composés encore présents dans les coques de cacao :
- théobromine,
- caféine,
- polyphénols antioxydants.
Résultat : un miel enrichi, au goût naturellement chocolaté, sans sucre ajouté, sans arômes artificiels.
Ce que la Côte d’Ivoire peut en tirer
Pour un pays leader mondial du cacao, cette innovation ouvre des pistes très concrètes :
- Produits premium “Made in Côte d’Ivoire”
Miel au cacao, sirops naturels, ingrédients pour pâtisserie et boissons artisanales. - Nouvelles chaînes de valeur locales
Transformation sur place des résidus, création d’emplois ruraux, valorisation des coopératives. - Positionnement international
Des produits durables et innovants, parfaits pour séduire les marchés européens et nord-américains sensibles à l’écologie et à la traçabilité.
Une vision d’avenir pour cacao.ci
Chez cacao.ci, nous croyons que l’avenir de la filière ivoirienne ne repose pas seulement sur la quantité exportée, mais sur la création de valeur locale.
Ce miel “chocolaté” est un symbole fort :
👉 celui d’un cacao qui ne s’arrête plus à la tablette de chocolat,
👉 mais devient une source d’innovation, de gastronomie et de développement durable.
La révolution du cacao passe aussi par ses déchets.
